Белый ужин

Вечер, где всё будет белым — вплоть до каждого блюда. Вдохновляясь эстетикой японских ужинов кайсеки, Шеф Егор Неровный расскажет свою историю зимы через вкусы, текстуры и внимание к деталям.

Пять подач — путь от первого тонкого льда до тихого снегопада. Один цвет, за которым скрывается целый мир.

~ Первый иней
Приморский гребешок, груша и маринованный дайкон. Деликатная кислинка и лёгкий хруст — словно первый лёд на воде.

~ Последний лист
Нежный крем-суп из цветной капусты и сельдерея с белыми грибами и маслом лесного ореха. Тепло осени, которое ещё хранит земля.

~ Белое море
Белая рыба, соус с моллюсками и ароматом сена, нежное пюре из цветной капусты. Морской вкус в неожиданном окружении.

~ Тишина снегопада
Птица, крем из пастернака, белый соус с мисо и хруст рисовых чипсов. Мягкость и насыщенность в одной подаче.

~ Снег останется на языке
Финальный штрих от Егора. Название — первая подсказка. Остальное узнаешь, когда попробуешь.