Пельмени с красной рыбой

В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40 °С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.

Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук.

Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.

Филе красной рыбы нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.

Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.

Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы излишков теста осталось как можно меньше.

В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защипления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.

Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодически помешивая.

Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.