Стейк из лосося с картофельным пюре

Для этого отрежьте у рыбины голову, под проточной водой очистите её от чешуи по направлению от хвоста к голове, хорошо промойте. Отрежьте два куска рыбы толщиной 2,5−3 см, промокните лишнюю влагу салфеткой.

Слегка натрите стейки солью. Используйте немного — всегда лучше досолить потом по вкусу, чем есть пересоленное блюдо.

На хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с антипригарным покрытием быстро обжарьте стейки с обеих сторон до золотистой корочки. На каждую сторону уйдет не более 2−3 минут. Во время жарки срез рыбы схватится и весь сок запечатается внутри. Это позволит рыбе остаться сочной.

Сделайте из фольги две лодочки и положите в каждую стейк. Выложите лодочки на противень, сверху на каждый положите по небольшому кусочку сливочного масла (примерно 1 чайная ложка).

С рыбой хорошо сочетается зира, если в хозяйстве найдется эта приправа, смело можете посыпать ее сверху. Поставьте стейки доготавливаться в разогретую до 180 °C духовку на 7−8 минут.

Картофель хорошо помойте и очистите кожуру. В кипящую воду опустите очищенный картофель. Как только вода в кастрюле снова закипит, добавьте соль (положите 0,5 чайной ложки, аккуратно попробуйте воду на соль и при необходимости досолите), уменьшите огонь и оставьте картофель вариться до готовности.

Готовность определяем следующим образом: проткните клубень картофеля ножом — если нож входит легко, как в масло, значит, картофель готов. Проверяйте готовность по самому крупному клубню.

Аккуратно слейте воду из кастрюли. Положите в кастрюлю оставшийся кусочек сливочного масла, влейте половину порции молока и помните картофель толкушкой, пока масса не станет однородной. При необходимости добавьте еще молока. Картофельное пюре должно быть такой консистенции, чтобы в нем стояла и не падала ложка.

Выложите в тарелку картофельное пюре, положите сверху стейк из красной рыбы. В лодочке из фольги во время готовки в духовке соберется вкусный соус. Смело выливайте его на картофельное пюре. Дополните по желанию свежим или соленым огурчиком.

Классический ужин дальневосточника готов!