Таёжный сет
«рассказ хранителя тайги»

Мы рады сообщить, что гастрособытийное пространство «АГАР-АГАР» откроется для гостей Фестиваля тайги в эксклюзивном формате!

Бренд-шеф Максим Прокопьев долго работал над созданием гастрономического сета, который бы мог отразить древние легенды уссурийской тайги. Вдохновленный сказаниями удэгейцев, нанайцев и эвенков, он приступил к созданию блюд, каждое из которых становится частью нашей таёжной истории.

Началось всё с таёжного хлеба, пропитанного духом предков, который подаётся с нежным кремом из лесных грибов, символизирующим дары самой земли. Сверху, словно драгоценные самоцветы, лежат тонкие ломтики томлёной оленины, напоминая о силе и мудрости духа лесов, а сладкая актинидия добавляет яркую ноту, как след древней легенды. Так появился «Путь Следопыта».

Далее повар обратился к щедрости рек и выбрал щуку, напитав её духом вековых хвойных лесов, что придало ей особенный аромат. Рыба подаётся с нежным, землистым запечённым картофелем и ярким, солнечным соусом из тыквы с облепихой, воплощая щедрость дальневосточной земли и силу солнца, пробивающегося сквозь кроны деревьев. Так родилось «Сердце Тайги».

Десерт вдохновлен осенним урожаем. Основа – мочёные яблоки, сохранившие хруст и природную кислинку, как напоминание о вечном цикле жизни. Они окутаны бархатистым сливочным кремом и политы золотистым соусом из шиповника, дарующим здоровье и энергию. Финальным штрихом стали обжаренные кедровые орешки и засахаренные кленовые листья, добавляющие хруста и аромата, подобно искре, зажжённой духами. Это стало «Дыхание Осени».

Так, три блюда – «Путь Следопыта», «Сердце Тайги» и «Дыхание Осени» – сложились в сет «РАССКАЗ ХРАНИТЕЛЯ ТАЙГИ». Каждое блюдо рассказывает свою историю, пробуждая вкус и магию легенд Уссурийского края.